Ingredientes:
1 Perna de Perú temperada de véspera
Azeite q.b.
Legumes variados
De véspera põem-se uma perna de perú de molho em azeite e tempera-se com sal, pimenta, alho em pó, massa pimentão, mostarda e piri-piri.
No dia que se pretende coloca-se a perna de perú num tabuleiro e deita-se o tempero todo nesse tabuleiro. Junta-se os legumes (usei cenoura, nabo, corguette e cebola, partidos aos cubos) e cobre-se com 1 copo de água. Cobre-se com uma folha de aluminio e leva-se ao forno até cozinhar. Retira-se o papel e deixa-se tostar um pouco e pronto, está feito um jantar. Serve-se com uma boa salada que eu por preguiça não fiz... fica para a próxima.
Minha profissão...
10 de abril de 2010
Perú tostado ao Forno
Para jantar e depois de um lanchinho delicioso como o que foi... fome era muito pouca mas enfim, meu melguinha tinha fome e fiz-lhe então um Perú tostado no forno.
Ingredientes:
1 Perna de Perú temperada de véspera
Azeite q.b.
Legumes variados
De véspera põem-se uma perna de perú de molho em azeite e tempera-se com sal, pimenta, alho em pó, massa pimentão, mostarda e piri-piri.
No dia que se pretende coloca-se a perna de perú num tabuleiro e deita-se o tempero todo nesse tabuleiro. Junta-se os legumes (usei cenoura, nabo, corguette e cebola, partidos aos cubos) e cobre-se com 1 copo de água. Cobre-se com uma folha de aluminio e leva-se ao forno até cozinhar. Retira-se o papel e deixa-se tostar um pouco e pronto, está feito um jantar. Serve-se com uma boa salada que eu por preguiça não fiz... fica para a próxima.
Ingredientes:
1 Perna de Perú temperada de véspera
Azeite q.b.
Legumes variados
De véspera põem-se uma perna de perú de molho em azeite e tempera-se com sal, pimenta, alho em pó, massa pimentão, mostarda e piri-piri.
No dia que se pretende coloca-se a perna de perú num tabuleiro e deita-se o tempero todo nesse tabuleiro. Junta-se os legumes (usei cenoura, nabo, corguette e cebola, partidos aos cubos) e cobre-se com 1 copo de água. Cobre-se com uma folha de aluminio e leva-se ao forno até cozinhar. Retira-se o papel e deixa-se tostar um pouco e pronto, está feito um jantar. Serve-se com uma boa salada que eu por preguiça não fiz... fica para a próxima.
Pão de Deus
E cá estou eu de novo e após um lanchinho como este... se não vejam...
Ingredientes:
225 ml água morna
500 gr farinha brioche (a que usei foi da Nacional)
1 laranja (sumo)
2 colheres sopa de águardente velha
2 colheres de sopa de açucar
2 ovos
100 gr de coco ralado
75 gr de açucar
1 colher sopa de açucar em pó
Na MFP, junta-se a água morna, o sumo de laranja, aguardente, canela e farinha. Programa-se a MFP para amassar... no meu caso foi programa 7 e que demora 1.30 minutos.
Quando pronta retira-se para uma bancada enfarinha e amassa-se um pouco. Forma-se uma bola e deixa-se descansar por volta de 10 minutos. Findo este tempo cortam-se 10 pedacinhos de massa e formam-se 10 pequenas bolinhas que vão ser colocadas num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Convem deixar espaço entre elas porque vão crescer quando são deixadas a levedar por mais 1 hora. Findo este tempo pincelam-se com ovo batido e coloca-se uma massa feita com o coco, açucar e ovo. Forma-se pequenos montinhos de coco que vão ser colocados em cima de cada bolinha. Leva-se ao forno médio até o coco estar coradinho e o bolo cozido. Retiram-se do forno e polvilha-se com o açucar em pó.
Eu comi um destes bolinhos juntamente com um chá verde com romã que trouxe de Edinburgh, quando por lá estudei. Foi um magnifico lanchinho que eu e o meu melguinha comemos.
Camarões no alhinho
Sexta-feira!!!! Finalmente chegou... semana dificil esta mas já está.
Cheguei a casa de rastos e como é nosso costume é dia de folga à cozinha mas desta vez não o foi.
Tinhamos de jantar e não apetecia sair para jantar fora então lembrei de fazer uns camarões no alhinho. Delicia das delicias!!
Ingredientes:
750 gr de Camarão médio a grande congelados
sal, pimenta e piripiri q.b.
alho em pó q.b.
azeite de boa qualidade
Num pirex colaca-se uma boa camada de azeite no qual se vão juntar os camarões decongelados. Tempera-se com sal, pimenta e piripiri. Junta-se o alho em pó em abundância. Vai ao forno por cerca de 30 minutos em lume médio. Serve-se quente e com boas fatias de pão de centeio com cereais.
Ingredientes:
750 gr de Camarão médio a grande congelados
sal, pimenta e piripiri q.b.
alho em pó q.b.
azeite de boa qualidade
Num pirex colaca-se uma boa camada de azeite no qual se vão juntar os camarões decongelados. Tempera-se com sal, pimenta e piripiri. Junta-se o alho em pó em abundância. Vai ao forno por cerca de 30 minutos em lume médio. Serve-se quente e com boas fatias de pão de centeio com cereais.
8 de abril de 2010
Voil-au vent de Bacon e Espinafres
Ingredientes: 2 massas folhada (comprei marca Pingo-Doce) 200 gr bacon 2 tomatinhos 1 pacote de espinafres (lavados e prontos para uso) azeite, sal, pimenta, mostarda em pó, piri-piri 250 gr de cogumelos frescos 1 latinha de milho doce 75 gr de farinha 250 ml de água quente coentros frescos picados 1 cálice vinho branco 1 colher sopa de massa de pimentão 1 caldo Knorr Tempero da Horta
Começa-se por forrar uma forma de tarte com 1 das massas folhadas. No Wok colaca-se o azeite a aquecer ao qual se vai juntar os cubinhos de bacon para fritarem. Quando tiverem junta-se o tomate picadinho e a massa de pimentão. Deixa-se apurar um pouco. Junta-se os cogumelos cortados aos cubinhos e coloca-se um pouquinho de vinho branco. Quando os liquidos estiverem reduzido para metade junta-se os espinafres. Tempera-se com sal, pimenta, alho, mostarda e piri-piri. Adiciona-se o milho e mexe-se até os liquidos evaporarem. Junta-se os coentros. Reserva-se no Wok. Num tachinho à parte, temos a água a ferver à qual junta-se o caldo knorr (tempero da horta). Quando dissolvido junta-se a farinha e mexe-se até ficar uma papa. Se calhar é preciso dissolver os grumos de farinha com uma varinha mágica... eu tive de o fazer. Eram alguns e eu queria um creme. No Wok junta-se então este creme e envolve-se com o outro. Colaca-se a mistura dentro da forma de tarte já forrada com 1 placa de massa. Alisa-se e cobre-se com a outra placa. Dá-se uma forma ondelada que eu consigo bliscando a massa de tempos em tempos. Pincelar o topo com ovo batido em água. Leva-se ao forno por 30 a 45 minutos e pronto...
6 de abril de 2010
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