Favinhas à Portuguesa com entrecosto

Segunda! O tal dia!
Para agravar mais o meu dia, aborrecimentos no trabalho e problemas de construção civil em casa. Imaginem só... um dos meus vizinhos tem fuga de água na casa de banho dele e eu que fiz obras gigantes em casa, nem a 8 anos, estou a ficar com rachamentos no tecto por causa destas fugas. Contente?!?! Nem por isso... começo a sentir que preciso urgentemente de férias e para bem longe.
Seja como for resolvi inventar um pouco o jantar. O dia de pinto (frango no churrasco aqui de uma loja) costuma ser sempre à segunda mas desta vez não me apeteceu mesmo nada. Pensei em favinhas que sem me aperceber começei a gostar muito e depois lembrei-me de feijoada com couve e cenoura. Então porque não juntar as duas coisas e surgiu esta invenção. Soube-nos que nem nozes.

Ingredientes:
1/2 piano (entrecosto com osso)
1/2 chouriço de porco preto
2 fatias de entremeada magra
2 cenouras
1 tomate pelado aos cubos
3 copos de água
1/2 copo de vinho
sal, pimenta, alho em pó, coentros frescos picados
azeite q.b.
1 caldo Knorr natura de legumes
1/2 couve lombarda ás tiras
100 gr de rucula congelada
1/2 pacote de favinhas congeladas

Num tacho coloca-se 3 colheres de sopa de azeite a aquecer. Junta-se de seguida o entrecostos cortado pelo osso, chouriço às rodelas e entremeada às tiras. Deixa-se ganhar cor, isto equivale a dizer que é preciso fritar um pouco. Junta-se o tomate e as cenouras às rodelas. Adiciona-se o caldo knorr natura e 1 copo de água. Deixa-se ferver mais um pouco.
Acrescenta-se a couve em tiras, a rucula e deixa-se ferver mais um pouco. Seguidamente junta-se o resto da água e o vinho. Quando apurados tempera-se com sal, pimenta, alho e coentros frescos picados e por fim as favinhas congeladas. Apura e coze por cerca de 10 minutos. Quando estiver a ficar sem molho adiciona-se água tépida até ficar tudo cozido e apurado mas isto se precisar. No meu caso lá teve que ser.
Fica com um cheirinho agrádavel e saboroso... a minha casa ficou assim a cheirar a comidinha saborosa e eu esqueci um pouco o mau dia que tive. Ahh, antes que me esqueça... esta receita deu e à vontade para 2 pessoas mas como sobrou penso que as quantidades poderão dar para 3 pessoas. Seja como for tenho jantar para amanhã com sopinha. Boa!

Cupcake de Morango

Dia da Mãe!! 2 de Maio...
Hoje dia da mãe... sem ela não existia a minha vida! Eu adoro a minha mãe. Com ela aprendi tudo o que sei. Minha mãe abdicou da vida dela em beneficio do meu crescimento e do fundo do coração eu agradeço.
Por este dia fiz para ela uns cupcakes de morango e a ela são lhes dedicados!
Bem hajas mãezinha!












Esta receita tirei-a do blog (http://thecookieshop.wordpress.com) mas fiz uma alteração, tirei metade do açucar e garanto-vos que ainda estava muito doce.

Ingredientes:
2 chávena de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó
200g manteiga em temperatura ambiente (usei becel cozinha, mas reduzi a 150 g)
1 chávena de açúcar
4 gemas
100g de coco ralado seco (um pacotinho)
1 chávena de leite
50g granulados coloridos, que eu só tinha circulos coloridos
4 claras batidas em neve

Antes de começar a execução dos cupcakes (queques em Portugal).
Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. No meu caso tive que repetir duas vezes este procedimento. A razão deve-se ao facto da chávena escolhida ter sido bem maior. Mas não houve grande problema com a manteiga... vai na volta, se diminuir o tamanho da chávena devo ter que diminuir a manteiga.
Em uma tigela grande misturei a farinha com o fermento.
Numa tigela separam-se as gemas das claras. Bate-se a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte-se as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte-se o coco ralado e mistura-se. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado colorido.
Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.

Para a cobertura cor de rosa usei a mesma chávena medida de água, 1 chávena de açuca, 1 gelatina de morango e 2 claras de ovo batidas em castelo.
Misture-se muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione-se esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro. Como estava dificil obter esta consistencia e o raio do liquido não arrefecia resolvi meter tudo no congelador por cerca de 1 hora. Resultado foi o ideal. Consegui que a mistura arrefece-se o suficiente para eu colocar num saquinho de plástico em que a ponta foi cortada e no qual introduzi um bico do saco pasteleiro e com isto decorei os queques ou cupcakes. Levei ao frigorifico para ficar mais riginho a decoração. Depois como tinha comprado açucar rosa enfeitei-os com pitadinhas de açucar. Ficaram bem bonitos... e foi esta prenda que ofereci a minha mami, que tal como qualquer criança, primeiro começou a comer pela decoração. A piada destes queques para a minha mami, foi o colorido no interior que a levou a dizer se não estariam com bolor! hiiiiihiiiiii

Canja com rucula e coentros

Esta receita já a pus por aqui... mas desta vez usei rucula e mais coentros. Fica deliciosa mesmo. Experimentem para verem. Desfiar uma galinha é importante também para esta sopa. O resto é em tudo igual.

Tortilha Lusitana à minha moda

Quando se tem no frigorifico e a precisar urgentemente de solução, uma embalagem de cogumelos frescos começa-se a pensar o que fazer com eles.
Como também tinha uns ovinhos que meu pai me deu e que são das galinhas lá de casa, resolvi aproveitar ambas as coisas. O que precisei comprar foi pimento vermelho... e eis que fiz uma bela tortilha. Chamei-lhe Lusitana porque é feita com ingredientes bem portugueses e à minha moda porque inventei... eu não sei como se faz mesmo uma tortilha... ihhiiii...

Ingredientes:
2 batatas médias
2 cenouras
1 embalagem de cogumelos frescos
1 knorr natura legumes
1 pimento vermelhos de conserva
1/2 cebola em laminas
6 ovos
sal, coentros frescos, alho, pimenta

Começa-se por cozer as batatas e as cenouras em água e pouco sal. Num WOK coloca-se azeite e leva-se a aquecer. Entretanto cortam-se em laminas os cogumelos e reservam-se em água com algumas gotas de limão, isto para não escurecerem muito. Quando quente, junta-se os cogumelos e deixa-se fritar por uns minutos. Eles vão criar liquido. Junta-se então a este liquido, o knorr natura e mexe-se tudo muito bem.
Quando cozidas as batatas e as cenouras cozidas cortam-se aos cubos e reservam-se.
Numa frigideira anti-aderente quente junta-se a cebola lascada para assar e sem gordura, o que na realidade nada mais é do que ficar mais para o seco e castanha. Depois a esta mistura e na mesma frigideira, junta-se a batata e a cenoura aos cubos, a mistura de cogumelos com knorr e o liquido que derivou da fritura. Acrescenta-se os pimentos vermelho em lasquinhas e os ovos batidos com leite. Tempera-se com sal, pimenta, alho, piri-piri e os coentros frescos. Não se mexe e deixa-se cozinhar em lume fraco. Quando os ovos tiverem mais durinhos e com auxilio de um prato com o mesmo diametro da frigideira, vira-se e volta-se a colocar na frigideira para cozinhar do outro lado. Quando tostado dos dois lados desliga-se o fogão e coloca-se numa travessa. A minha tortilha está pronta. Servi com uma salada de alface com beterraba, kiwi e sementes de linhaça.

Segunda Feira!!! Grrrrrrrrr....

RecadosOnline - Horas de trabalho resultam em lindos gif de Segunda-feira!

Perca au Porto

Este fim de semana fiquei por cá... meu melguinha trabalhou ao sábado e eu lá tive que ficar com grande pena minha pois gostava de ter visitado os meus pais e os meus cachorros. Enfim... para a semana vou. Depois de perder a paciência em Supermercados comprei uma Perca que resolvi assar no forno com legumes, com vinho do Porto e ao vapor. Querem ver?

Ingredientes:

1 rabo de Perca
1/2 embalagem de favinhas congeladas (usei marca Pingo Doce, são pequeninas mas muito tenrinhas)
1 courgette cortada aos cubos
1 cenoura cortada às rodelas
2 tomates
1 caldo "knorr natura" legumes
sal, pimenta, piri-piri, alho em pó, coentros frescos picados
1/2 copo de vinho do Porto de boa marca
1/2 copo de água morna
2 batatas
250 gr cogumelos

Forra-se um pirex com folhas de aluminio. Coloca-se uma folha na horizontal e outra na vertical de modo a criar uma especie de caixa. Dentro coloca-se o rabo da Perca envolvida em azeite. A volta colocam-se as favinhas, cenoura às rodelas, courgette aos cubos e tomate picado. Junta-se as batatas aos cubos e os coentros. Pica-se um pouco o caldo "knorr natura de legumes". Tempera-se com sal (pouco), pimenta, piri-piri, alho em pó. Pica-se os coentros e colocam-se por cima. Corta-se ao meio cada cogumelo. No meu caso usei uns que tinha congelado. É fácil congelar cogumelos fresco que sobram. Pegam-se neles, lavam-se e secam-se. Depois colocam-se num saquinho de plástico e congelam-se. É uma boa maneira de aproveitar aqueles cogumelos frescos que compramos em supermercados e que sobram sempre.
Deita-se o vinho e água morna por cima e cobre-se com as abas do papel de aluminio, para a criar dentro vapor. Leva-se ao forno por cerca de 2 horas em lume médio. Delicia mesmo!