Tabuleiro de Alperces com Pessegos

Bolo Alperces com Pessegos

Este foi o meu mais recente bolo. Misturei alperces e pessegos. Ficou bem fofinho e húmido. Como eu queria. A dose é grande porque precisava de fazer um tabuleiro... ehhh, desde que a minha mãe comprou esta forma fácil de retirar o bolo e fácil de lavar eu não desisto de a usar.

Ingredientes:

8 ovos

480 g farinha

300 g açúcar

140 ml óleo (usei becel)

1 iogurte de pessego com maracujá (era o único que havia lá por casa dos meus pais e maiorzito. Foi comprado no Lidly)

1 lata grande de pessego em conserva

1 lata pequena de alperces em conserva

2 colheres sopa de fermento Royal

Começa-se por liquidificar os pessegos e os alperces, retirando o excesso de liquido da conserva. Convem ir sempre um bocadinho (mesmo pouco) para ser mais fácil à máquina. O resultado final é uma papa. Reserva-se.

Num recipiente junta-se o açúcar aos ovos inteiros. Optei por não separar as gemas das claras. Penso que se o fizerem apenas acrescentam mais loiça suja e mais trabalho. Quando estiver com bolhinhas junta-se a papa de fruta, o óleo e o iogurte. Bate-se bem e reserva-se.
Entretanto unta-se a forma bem com manteiga e farinha.

Á massa em repouso junta-se a farinha devagar com o fermento e bate-se com uma varinha suavemente.

Coloca-se na forma e vai ao forno até cozer.

Desmancha-se a forma quando estiver já mais morno e cobre-se com açúcar mais para enfeitar.

Fica excelente e com uma ligeira textura de pudim.