Peitinhos de Frango à Natura

Desta vez aproveitei uma maneira bastante rápida de fazer peitinhos de frango. A receita vi-a na televisão e a unica diferença foi o ter usado o caldo knorr natura de frango. Primeiro porque são bem melhores do que os tradicionais depois porque não tinha dos outros. Acompanhei com uma mistura de legumes (batata, cenoura, corguete) feitos na Wok com salsa, passas e pinhões (poucos, porque são carissimos).

Peitinhos de Frango à Natura

Ingredientes:
4 peitos de frango médios
1 caldo de galinha natura
sal, pimenta e alho em pó q.b.
3 colheres sopa de azeite

Numa tigelinha desfaz-se o caldo galinha natura com azeite. Pincela-se os peitos de frango com esta massa. Tempera-se com muito pouco sal, pois o knorr já tem algum, pimenta moida na altura e alho em pó. Reserva-se.
Numa frigideira antiaderente coloca-se um pouco mais de azeite e leva-se a fritar os peitos de frango. Quando tostadinhos de um lado viram-se para tostar do outro. Devem ficar ainda suculentos e não muito fritos.
Servi com uma fritada de legumes na Wok.

Papa de Milho

Lembrei no domingo, talves por saudades, de fazer umas papas de milho. A saudade vem do tempo da minha avó e ela punha leite mas como não sou muito dada a leite, resolvi fazê-las com água. Ficaram um espanto. Doces e ainda a saber bem a limão.

Papas de milho

Ingredientes:
2 chávenas de sêmola de milho
4 chávenas de água morna
6 colher de sopa de açúcar
2 limões (casca)
1 pau de canela
canela em pó q.b.

Num tachinho pôe-se a ferver a água com o açúcar, limão e o pau de canela. Quando levantar a fervura junta-se com cuidado ) junta-se a sêmola de milho, que é um pouco mais grossa do que a farinha de milho. Deixa-se cozinhar bem e se for necessário adiciona-se um pouco mais de água quente.
Quando pronta serve-se em tacinhas decoradas com canela. Eu comi as minhas papas mornas e sinceramente souberam-me melhor do que frias.

Tortilha de Pescada au Forno

Nunca tiveram o azar de comprar pescada congelada, muito bonita e branquinha, mas quando a cozem simplesmente com água e sal, ela fica completamente seca e sem grande sabor? Pois a mim aconteceu. Comprei pescada e não consigo comê-la cozidita. Lembrei-me de fazer uma tortilha de pescada mas porque sou uma exagerada a cozer legumes, tive que deixar-me de espanholadas e fazê-la no forno. Ao menos sempre tinha um recipiente que servia. As doses foram mais ou menos a olho.

Tortilha de Pescada au forno

Ingredientes:
2 postas de pescada cozidas em água, sal, azeite, grãos de pimenta e louro
4 batatas médias cozidas e cortadas aos cubinhos
4 ovos
1 copo grande de leite
1 colher sopa de farinha maisena
1/2 chouriço cortado em cubinhos
2 pimentos vermelhos em conserva
sal, pimenta, alho em pó q.b.
salsa q.b.
Legumes cozidos (cenouras e bróculos) q.b.

Numa frigideira coloca-se o chouriço com o azeite (pouco) para fritarem um pouco. Depois de cozida e arrefecida a pescada desfia-se e reserva-se.
Unta-se um pirex com manteiga. Por cima deita-se os legumes cozidos e as batatas. Coloca-se por cima a pescada, o chouriço e o pimentos aos pedacinhos. Tempera-se tudo. Eu abuso um pouquinho da pimenta. Deita-se por cima a mistura de leite com ovos e a farinha maisena. Junta-se a salsa picada e vai ao forno até os ovos com o leite cozerem. 

Coelho assado com Alecrim e Castanhas

Coelho Assado com Alecrim e Castanhas

No dia de Ano Novo exigia-se algo especial e as minhas ideias andavam um pouco pro baixo... existia coelho caseiro, criado mesmo na quinta. Então resolvi na véspera temperá-lo e cozinhá-lo desta vez no forno.

Ingredientes:
1 coelho grande caseiro
castanhas congeladas q.b.
3 tomates pelados
batatas novas q.b.
tomate q.b.
laranja, cebola, sal, pimenta, alho em pó q.b.
noz moscada, alecrim, salsa e coentros q.b.
louro
pimentão em pó
1 copo de vinho branco
azeite q.b.

De véspera corta-se o coelho em pedaços e tempera-se com sal, pimenta, alho em pó, laranja (2) e seu sumo, alecrim, louro, pimentão em pó e vinho branco. Mexe-se e deixa a marinar.
No dia e num tabuleiro, coloca-se o azeite no fundo e o coelho. Despeja-se o liquido da marinada. Junta-se o tomate pelado aos pedaços e as batatinas novas. Vai ao forno a assar. A meio da cozedura colocam-se as castanhas congeladas, cebola as rodelas, a salsa e os coentros picados. Tapa-se com papel de aluminio e deixa-se cozinhar bem devagar no forno. O meu coelhito demorou cerda 2 horas a cozinhar mas ficou tenrinho e muito saboroso.

Voil-au-vent de Camarões

Aqui está algo que fiz de modo rápido e económico. Foi uma das entradas do Fim de Ano. Falo em simples porque só fiz mesmo o molho de camarões. Os pacotinhos comprei-os já feitos logo menos trabalho ainda mas penso que se os fizesse seriam mais saborosos. Depois o recheio....



Vol-au-Vent de Camarões

Ingredientes:

6 forminhas próprias para Vol-au-vent

250 g de camarões médios cozidos

1/2 sopa em pó de camarão

1 cebola pequenina, picada muito miudinha

água de cozer os camarões q.b. depois de verificado o nível de sal

azeite q.b.

sal, pimenta e alho em pó

Num tachinho coloca-se a cebola com o azeite para refogar. Depois corta-se ao meio cada camarão e junta-se a este refogado. Deixam-se cozinhar na cebola por uns 5 minutos. Em seguida junta-se a água de cozinhar os camarões dissolvida com a sopa de camarões. Tempera-se com pimenta e alho em pó. Junta-se os coentros e a salsa picadinha. Coloca-se em cada vol-au-vent o recheio e leva-se ao forno até alourar as tampas. Demora cerca de 30 minutos. Os vol-au-vent devem ir ao forno primeiramente para aquecer.

Empadão de Bacalhau

Esta foi uma das ementas que foi feito para o fim do ano. Todos queriam bacalhau, bem todos menos eu que não sou mesmo fan de bacalhau. Mas se era para ser elaborado e não apenas bacalhau com verduras, aí já alinho. Lembrei-me de empadão por ser mais fácil de digestão e porque essa seria uma noite longa e com montes de doces e frutos secos. As doses foram a olho pelo que não sei bem as proporções mas a ideia foi ser equilibrado pelo que será 1:2:1 (batata, bacalhau e espinafres)

Empadão Bacalhau

Ingredientes:
Bacalhau cozido e lascado q.b.
Espinafres do campo q.b.
Batatas q.b.
1 cebola grande em rodelas
100 g de bacon em pedaços pequenos
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
alho em pó, pimenta, pimentão vermelho, sal
azeitonas q.b.
azeite q.b.
salsa q.b.
leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
2 + 1 ovos
3 colheres sopa de maisena
1 colher café de noz moscada

Num Wok coloca-se a cebola, bacon com azeite ao lume e leva-se a refogar um pouco. Em seguida junta-se os pimentos laminados com cerca de 1 dedo de espessura. Mexe e deixa-se murchar tapando com uma tampa durante 10 minutos. É preciso mexer de quando em quando e verificar se não precisa de um pouco de água. Tempera-se com sal, pimenta e alho em pó e pimentão. Junta-se em seguida os espinafres e deixam-se cozinhar. Reserva-se.
Entretanto num tacho coloca-se para cozer bacalhau e as batatas. Tudo junto porque eles não se zangam e poupa-se no lavar da loiça se for só um tacho. Quando cozido retira-se o bacalhau que vai ser lascado ou desfiado, consoante o tipo de bacalhau. O meu até deu para lascar pelo que os pedaços que se comiam eram grandes. As batatas desfazem-se grosseiramente com um garfo de modo a ficarem quase em puré mas ainda com pedaços mais sólidos. Mistura-se o leite com a farinha maisena, a manteiga e os ovos e deitam-se sobre o puré de batata. Tempera-se com sal (se for necessário) e noz moscada. Reserva-se.
Num pirex (no meu caso foi mesmo um tabuleiro de inox) barra-se com manteiga. Junta-se uma camada de batata, seguida de uma de legumes (pimentos, cebolas e espinafres) e outra de bacalhau. Cobre-se a última com batatas. Pincela-se com ovos batido e efeita-se com azeitonas. Vai ao forno para cozinhar. Fica assim...

Carne à Jardineira



Carne à Jardineira

Esta receita deve ser bem velhinha... minha avó fazia-a à minha mãe que por sua vez já era feita pela minha bisavô. É por isso que eu chamo velhinha. A carne desta vez fiz com vaca mas não sou muito fan deste tipo de carne. Aliás quase nada mesmo. Teria feito de perú mas minha mãe disse-me que isso não iria ficar bom.

Ingredientes:
carne de vaca, cortada aos cubinhos
1/2 chouriço carne ribatejano
1 cenoura cortada em rodelas
1 chávena de chá de ervilhas
batatas q.b.
1 cebola
azeite q.b.
coentros, salsa q.b.
sal, pimenta, alho em pó
água q.b.
1/2 copo de vinho branco
1 caldo knorr natura de legumes
1/4 de lata de tomate concentrado picadinho

Num tacho pica-se a cebola e leva-se ao lume com azeite. Quando murcha junta-se a carne e deixa-se lourar um pouco. Em seguida junta-se a cenoura, as ervilhas e o chouriço. Mexe-se bem. Junta-se água para cozinhar mais a carne e os legumes. O objectivo é cozer a carne e evaporar metade do liquido. Em seguida junta-se as batatas aos cubos, salsa e os coentros. Quando estiverem quase cozinhadas junta-se o vinho branco, o tomate picadinho e o caldo knorr. Junta-se o vinho nesta altura para não encruar as batatas. Deixa-se cozinhar até a carne e as batatas ficarem bem cozidinhas.

Muffiins Americanos com Lascas de Amendoa

Numa das minhas idas ao supermercado Lidly comprei uma caixinha de preparado para Muffins americanos. Como deitei a caixa fora não me lembro da marca mas variei na maneira de os fazer. Não coloquei açúcar e em vez de os cubrir com açúcar em pó coloquei amendoas lascadas. Ficaram estupendos embora nem queira saber quantos E estou a comer. Uma avaria de tempos em tempos não deve fazer grande mal.

Muffins Americans com Lascas de Amendoa

Hamburger Caseiro



Hamburger caseiro

De tempos em tempos dedico-me a preparar comidinha para a semana, até porque trabalho e quando chego a casa esfomeada preciso já de ter as coisinhas semi-organizadas ou janto lá para às nove da noite... o que daria para ter uma má digestão. Assim sendo aproveitei o sábado para isso e lembrei-me de picar carne. Não sou nada fan de vaca mas desta vez coloquei para picar vaca, peru e frango. Uns pedaços de chouriço ribatejano e uns pedacinhos de bacon que existiam lá no frigorifico. Foi tudo picado e acrescentado um pão embebido em água e escorrido para poder dar mais firmeza à carne. Temperado de modo tradicional e claro juntei as minhas ervinhas predilectas, salsa e coentros com fartura. Vitamina C e ferro. Só pode fazer bem. A chatice é as ditas bolinhas para as almondegas pelo que já fartinha de tanta bolinha fiz uns hamburgers como este aqui.

Ingredientes:
Hamburgers
300 g de cogumelos frescos laminados
becel q.b.
3 colheres sopa de mostarda
1 cálice de brande
1 colher sopa de farinha maisena
1 ovo estrelado para cada hamburger

Numa frigideira coloca-se a becel para derreter. Junta-se os cogumelos laminados para fritarem nesta becel. Quando estiverem quase cozinhados retiram-se da frigideira e reservam-se. Colocam-se a fritar de um lado e do outro os hamburgers que estaram no ponto quando deixarem de deitar liquido e mostrarem-se douradinhos. Chegou a vez do molho. Dissolve-se a mostarda e junta-se o brande. Mexe-se sempre pois o brande se for com bastante graduação irá pegar fogo e começar a engrossar o molhor. Dissolve-se entretanto a farinha maizena que irá engrossar o molho. Mexe-se com cuidado. De seguida junta-se agora os hamburgers e os cogumelos. Deixam-se lá por uns 2 minutos e pronto. Cá estão eles. Coloquei em cima de cada hamburger um ovo estrelado e servi com batatinhas fritas. Soube-me que nem nozes... e garanto que é bem mais saudavel que os tipicos hamburgers de compra e não custam nada a fazer.