Raspas de Chocolate au Porto

Mais um teste que fiz de bombons... desta vez experimentei fazer umas raspas de chocolate de leite com amendoa e um cheirinho de vinho do Porto.
Ficaram assim... deliciosos!
Mais uma que pode servir para oferecer no Natal!

Ingredientes:

1 tabelete de chocolate belga de leite

1 chávena de amendoas laminadas

3 colheres de sopa de vinho do Porto

Derrete-se o chocolate no micro-ondas de modo que já falei.

Quando quase derretido junta-se o vinho do Porto. Não se assustem mas mal juntam o vinho o chocolate começa a tornar-se espesso mas tem de se continuar a mexer. Junta-se as amendoas laminadas até serem envolvidas no chocolate. Com os dedos formam-se bolinhas não muito definidas de massa. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel manteiga. Com um garfo achatam-se um pouco. Vai ao frigorifico até solidificarem.

Arroz de Legumes

Ingredientes:

Legumes diversos (meia corguette, 1 cenoura ralada, 1 pimento vermelho assado)

1/2 caldo knorr legumes natura

1/2 cebola

sal, pimenta, alho em po, q.b.

azeit q.b.

salsa q.b.

2 chávenas de arroz

4 chávenas de água morna

Num tacho coloca-se azeite e a cebola picadinha para alourar. Quando estiver douradinha coloca-se a cenoura raspada, a corguette em pedacinhos e o pimento vermelho aos bocados. Mexa-se e deixa-se a estufar. Quando quase prontos coloca-se o arroz (costumo usar o vaporizado, sabe melhor na minha opinião) e deixa ao lume até os grãos ficarem mais claros. Junta-se a água morna e os temperos. Deixa-se cozinhar e quando pronto serve-se.

Eu acompanhei com umas pataniscas que fiz sem utilizar ovo (primeiro porque me esqueci dele e depois até que ficaram bem boas e free de colestrol... só vantagens! hiiiihhiiiii) e salada de tomate com rucula e temperada com vinagre balsamico.

Bombons Chocolate de Nata com Bolacha Baunilha de Chocolate

Ingredientes:
1 tabelete de Chocolate Leite Nata (marca Pingo Doce)
4 bolachas baunilhas de chocolate

Numa tacinha que possa ir ao micro-ondas, parte-se a tabele aos bocadinhos. Vai ao micro-ondas no máximo, por periodos de 10 minutos, mexendo sempre nos intervalos. Quando estiver derretido, junta-se a este liquido a bolacha esmagada á mão e mexe-se. O liquido irá tornar-se mais espesso.

Deita-se colheres pequenas desta papa na forma de bombom. Bate-se para sair o ar. Em seguida leva-se ao frigorifico durante 15 minutos. E pronto... mais uns quantos.

Bombons de Amendoa e Brandy

Ei-los!!
A medo experimentei fazer uns bombons... e claro, primeira vez saiu jabardice. Acabei por sujar a camisola de chocolate porque como qualquer gulosa só queria era arrapar a colher.
Mas no fundo até que sairam bem girinhos, não acham?
A ideia é depois oferecer mas só depois de adquirir um pouquinho mais de prática... acho que preciso, não? A ideia foi da Bela que deixou-me com água na boca (Blog Pratos da Bela
aqui)

Ingredientes:

1 tabelete Chocolate leite Belga (marca Pingo Doce)

2 colheres sopa Brandy

3 colheres sopa amendoa sem casca ralada

Num recipiente de vidro e que possa ir ao micro-ondas, colocar a tabele partida em pedaços. Ligar o micro-ondas no máximo e deixar funcionar com o recipiente durante 20 segundos. Esta parte retirei a ideia da minha amiga Bela. Mexe-se em seguida muito bem com a dita lingua-da-sogra. Vai mais 20 segundos ao micro-ondas para continuar a derreter. Repete-se quantas vezes forem necessárias. Na ultima das vezes acrescenta-se a amendoa ralada e o Brandy. Mexe-se bem e vai pela última vez ao micro-ondas. Retira-se sempre a mexer de modo a ir arrefecendo. Coloca-se então esta papa nas formas próprias de silicone e que podem ter diversos feitios. As minhas foram só duas. O investimento nestas formas de silicone é grande pelo que, e sem saber se resultaria, só comprei 2 diferentes. Sem dúvida que irei comprar pelo menos mais 2 formas diferentes. Assim penso que irei conseguir fazer umas lindas caixinhas de bombons para oferecer, mas depois mostro, podem apostar. Para já o resultado foi catita e irei tentar outras coisas ainda antes de começar a minha produção de bombons para oferecer.

Leva-se ao frigorifico por 10 minutos não sem antes dar umas quantas batidas com as formas para retirar o ar. Eu acho que bati demais e às tantas o chocolate fugia das formas... ehheheh. Diverti-me imenso... sujei, comi e ri muito. Espero que consigam esta faceta também. Faz muito bem à saúde.

Para ficar bonitinhos colocam-se em forminhas de papel. As minhas eram todas coloridas.

Empadinhas de Frango

 

Ingredíentes:

Frango assado (usei sobras de frango de churrasco, especialmente peitos que ninguém gosta muito de comer)
2 cenouras raladas
1 corguette
1 pimento vermelho assado
300 g de cogumelos frescos laminados
salsa, coentros picados
3 massas quebradas (marca Pingo Doce)
1 cebola em laminas
1 alho francês
2 tomates tamarinos
azeite, alho em pó, pimenta, sal (q.b.)
1 colher mostarda Dijon
1 colher de massa pimentão
1 ovo batido

Num tacho colaca-se o azeite para aquecer. Junta-se a cebola laminada para estufar um pouco. Quando estiver murcha junta-se os cogumelos laminados e mexe-se bem. Em seguida tapa-se e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se a cenoura ralada, pimento vermelho cortado em pedacinhos, o alho francês cortado em rodelas, a corgette em pedaços e os tomates cortados em rodelas. Junta-se o frango desfiado.
Tempera-se com sal, alho, pimenta, caldo natura legumes knorr, a mostarda Dijon e a massa de pimentão. Mexa-se bem e deixa-se apurar bem. Reserva-se.
Entretanto extende-se as 2 rodelas de massa e com um copo cortam-se rodelas. Pega-se em cada rodela e forra-se as forminhas anti-aderentes. Enche-se com o recheio entretanto já arrefecido. Cobre-se com outra rodela mais pequena e dobra-se as pontas. Pinta-se os topos com o ovo batido. Vai ao forno até cozinhar.
















Servi com rodelas fritas de batata doce. Formei uma flor de batata doce. Lindo e muito delicioso e melhor resolve-se o problema dos peitos de frango assado e consegue-se um prato que é saboroso e que consegue ser comido depois de frio e com outros acompanhamentos.

Primeiro aninho dos meus "meninos" com Bolo de Caramelo

Por motivos muito tristes e que ocorreram exactamente nos aninhos dos meus "pequenotes", estes aqui... fizeram 1 aninho no passado dia 12 de Novembro. Ainda parece mentira que os tenho e que ficaram connosco. Agora era incapaz de os dar. Cada um deles tem a sua personalidade. O Luke é o beijoqueiro mais doidinho. Só quere é que lhe deêm beijinhos e biscoitos. De resto é um cachorrinho normal e muito traquinas. A Julie, é a calminha! Adora a mãe Rukita e mal a vê deita-se no chão e espera que a Rukita lhe dê beijinhos e miminhos!! Fiz-lhes este bolinho simples, mas como não podem e nem devem comer doces, para comemorar lá comeram um quadradinho pequenino.

Luke e Julie

Rukita

Bolo Caramelo

Ingredientes:

350 gr de açucar

220  ge farinha trigo com fermento

5 ovos

1 colher chá de fermento em pó

50 ml de óleo alimentar

100 ml de leite

5 colheres de liquido caramelo (usado para pudins)

Numa taça colocar o leite, óleo, ovos e açucar. Misturar tudo com ajuda de uma batedeira até formar bolinhas. Juntar em seguida as colheres de caramelo liquido. Misturar por mais uns 3 minutos. Em seguida juntar a farinha mais o fermento aos poucos e sempre a mexer com uma colher pau. A mistura fica um pouco liquida mas não tem problema. Vai ao forno até cozer, isto é, ao espetar um palito ele vem sequinho.

E pronto... um bolo simples e muito saboroso e que fez as delicias do meu pai e do meu Luka, que apesar de ser o seu aniversário só teve direito a uma pequina porção.

Enroladinhos de Salsicha

Ingredientes:
1 base de massa fresca para pizza
1 frasquinho de salsichas de frango
mostarda Dijon

Corta-se a base de massa (que é redonda e foi comprada no Pingo Doce) em quatro partes.
Corta-se as 4 salsichas (vêem dentro de um frasquinho e são grandes). Barram-se com a mostarda Dijon e fecham-se de novo. Em seguida enrolam-se os quadrados da massa de pizza em torno das salsichas. Colocam-se num tabuleiro forrado com o próprio papel vegetal que está na base da massa. Pincela-se com 1 ovo batido e vai ao forno até cozer. E pronto... uma refeição rápida. Acompanhei com a sopinha de cenoura.

Bifinhos de Frango no Forno

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 cenouras

1 farinheira

1 beringela

4 fatias de presunto finas

coentros picados, alho em pó, sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 colher sopa de mostarda dijon

1/2 caldo knorr de legumes natura

1/2 copo vinho branco

água q.b.

Num tachinho coloca-se a farinheira ligeiramente picada a cozer. A ideia é retirar o máximo da gordura que poderá conter. A minha demorou depois de ferver a água uns 10 minutos. Na água da cozedura ficou a gordura excessiva da farinheira.

Abrem-se os peitos de frango ao meio e temperam-se com um pouco de sal, pimenta, alho. Em seguida coloca-se a cenoura raspada. Eu raspei à mão. Não me apeteceu lavar a máquina prórpria para raspar. Depois coloca-se a 2/3 da farinheira liberta da pele no dois bifes. Enrolam-se cuidadosamente com auxilio das fatias de presunto e deixam-se a repousar por uns minutos (usei uns 6 minutos).

Num tabuleiro de ir ao forno, cobre-se o fundo com azeite. A seguir faz-se uma cama de fatias de beringela e raspas da outra cenoura. Colocam-se os rolinhos de frango com farinheira por cima. Junta-se a restante 1/2 da farinheira, coloca-se os coentros picados, o caldo knorr, a mostarda, o vinho e a água. Rectifica-se os temperos e vai ao forno médio cerca 45 minutos (o meu como é eléctrico demorou este tempo, convem ver de tempos em tempos e cobrir com o liquido que vai saindo).

Acompanhei com um puré de batata instantaneo para ser mais rápido. No fim foram umas castanhinhas assadas para aproveitar o forno.

Adeus Avó

As vezes tomar algo como certo é sonhar demasiado alto. Eu sonhei! Sonhei que tinha uma familia eterna e como tal nada mudava na minha vida! Quanto enganada eu estava. E hoje sem mais nem menos perdi o elo mais antigo da minha familia. A minha Avó!!!
Se escrevo aqui e a esta hora é porque preciso de desabafar ou o meu coração explode. É tão duro acreditar que ela já não está aqui. Avó... tu tinhas-me prometido esperares mais um tempo antes de partir. Não me destes tempo para despedir-me de ti. Nem sequer acabastes de bordar as cortinas do meu primo. Eu não quero nem vou esquecer-me de ti. Só espero que reencontres o avô e o bisavô. Como não sei mais o que dizer deixo aqui e para sempre, o meu adeus e obrigada por teres existido! No espaço de 2 anos perdi-os aos dois. Mas ficam sempre e para sempre no meu coração! Agora juntos e para o todo sempre. Bem ajam os dois! Agora sofro mas um dia pervalece o carinho!

Bolo de Cogumelos com Fiambre/ Sopa de Cenoura

Terça-feira e ainda falta tanto para o fim de semana.
Não ando com grande vontade de tirar fotografias ou escrever aqui mas hoje vou colocar a última ideia que tive para o jantar.

Bolo de Cogumelos com Fiambre

200 g de farinha com fermento

3 Ovos

160 g de leite
120 g de fiambre em pedaços
50 g de chouriço corrente
200 g de cogumelos frescos laminados
1 latinha pequena de milho
azeitonas pretas descaroçadas
1 caldo knorr natura de legumes
1 cebola pequena
1 pimento vermelho de conserva
Pimenta, sal, azeite, alho em pó q.b.
1 colher de chá de fermento

Num frigideira wok coloca-se o azeite (a quantidade que se goste) e as laminas de cebola e deixa-se cozinhar até murchar. Em seguida junta-se os cogumelos laminados para murcharem e cozinharem. Quando já estiverem quase junta-se o fiambre, chouriço e as azeitonas. Quando estiverem quase cozinhados junta-se o milho e o pimento e tempera-se com caldo knorr, sal, pimenta e alho em pó. Deixa-se ferver por mais uns 5 a 6 minutos até o liquido que os cogumelos ganham se evaporar na quase totalidade.
Numa tigela grande junta-se a farinha ao fermento. Mistura-se os ovos inteiros e o leite. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Assim que bem misturados junta-se a mistura da Wok e mistura-se tudo.
Forra-se um recipiente que vá ao forno com manteiga. Coloca-se dentro esta mistura e vai ao forno até torrar um pouco e cozer a farinha. Servi com uma boa salada de alface, rucula e pimento vermelho.


Sopa de Cenoura

2 batatas grandes
6 cenouras
1 molhinho de coentros frescos
2 cebolas
água, sal e azeite q.b.

Numa panela junta-se as batatas cortadas aos cubos, as cenouras e as cebolas. Acrescenta-se água quanto baste e leva-se ao lume. A meio da cozedura junta-se os coentros. Quando cozidos reduz-se a puré e leva-se ao lume para cozer mais um pouco. Acrescenta-se nesta altura o sal e um pouco de azeite. Deixa-se ferver um pouco e pronto... uma sopinha deliciosa.

No fim desta refeição comemos uns deliciosos diospiros que vieram da quinta do meu pai em Santarém e de que sou uma fan incondicional deste fruto. Como e parece que nunca fico cheia.

Congresso Internacional de Engenharia Civil em Castelo Branco

A razão da minha ausencia deve-se ao facto de eu ter estado em Castelo Branco para participar no Congresso Internacional em Castelo Branco. Pois é, nunca tinha estado em tamanha situação e sem sombra de dúvida que adorei. Ninguém imagina o trabalho que tive para preparar a apresentação que fiz. Mas ficou super linda e cheia de movimento. Tive uma plateia cheia de alunos, professores e de profissionais do ramo. Sensação única mas que teve um problemazito... sem mais nem menos, comecei a ter problemas de voz. Mas a dificuldade foi compensada pela curiosidade dos alunos e no fim tudo correu bem. E claro eu fiquei super feliz!!! Já tinha saudades de dar aulas bem vistas as coisas.

1º Forum Internacional de Engenharia Civil na Escola Superior de Tecnologia de Castelo Branco