Bolo Natal

 Este foi o bolinho de Natal que decidi fazer. O sabor estava divinal e o aspecto?! Bem podia ter sido melhor mas já estava cansada de preparar todos os doces e ficou assim. Que me dizem? Na realidade aproveitei quase todas os restos de frutos secos que tinham sobrado da preparação do dito bolo de Rei.

Bolo Natal

Ingredientes:
300 g Abobora descascada e cozida já
2 ovos
2 chávenas de chá farinha
3 colheres (chá) de canela em pó
2 chávena chá de açucar amarelo
1 colher (chá) de sal 1 chávena de óleo girassol 

1  cálice de vinho do Porto 1 cháveena (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 chávena (chá) de uvas passas pretas, sem sementes
1 colher (chá) de fermento em pó
 
Simplesmente misturar tudo e com a batedeira bater muito bem até criar bolhinhas. Eu ainda adicionei um pouco mais de farinha porque ficou um pouco liquida. Unta-se uma forma de buraco muito bem e coloca-se a mistura. Vai ao forno até cozer (teste seco do palito) e depois de frio decora-se. Eu aproveitei o facto de ter comprado 1 kg  de glacê já pronto (um exagero que fiz por causa de umas bolachinhas de Natal que me deu para experimentar e então sobrou imenso. Deviam vender em saquinhos com menos quantidades, mas enfim. Fiz um glacê usando apenas brande e um pouco de sumo de limão) cobri o bolinho e enfeitei assim...

Filhoses de Abobora

Foi a primeira vez que fiz e posso dizer que dão trabalho mas só a fritar. Fiz estes para manter a tradição de existirem na mesa de Natal. Não gosto muito deste tipo de doces mas o meu pai é doidinho por eles e então cá estão eles.

Filhoses de Abóbora

Ingredientes:
Abobora (usei metade de uma abobora média) com cerca 2kg, cozida, escorrida e desfiada
Açúcar (2 chávenas de chá cheias)
3 ovos
6 chávenas de farinha
sumo de 1 laranja
1 pacotinho de fermento padeiro


Depois de cozida, escorrida e desfiada (usei um garfo para a desfazer) junta-se o açúcar e mexe-se bem. Entretanto desfaz-se o fermento padeiro em pó num copo de sumo que se vai adicionar a mistura de abobora. Mexe-se bem com uma varinha em aros (a minha é manual). Em seguida junta-se a farinha e os ovos, com cuidado e um de cada vez. Bate-se com a varinha muito bem de maneira a obter um creme uniforme. Deixa-se a levedar cerca de 6 horas. Findo o tempo e num tacho com óleo quente junta-se colheradas de sopa de massa que vai fritar. Quando se deita a massa no óleo ela vai ao fundo. Não se assustem (é que eu pensei logo que iria ficar sempre no fundo do tacho e sairia uma porcaria) porque a massa vai subir e depois é só deixar cozer e ir virando para ganhar cor de ambos os lados. Ainda em quente polvilha-se com açúcar granulado e canela.

Sopa de Abóbora com Alho Francês



Sopa de Abobora com Alho Frances

Sopinha!! Não sou nada fan de sopas... nem sei porque mas faço mesmo um sacrificio para as comer mas como e nem reclamo muito. Além de ser uma boa fonte de vitaminas acompanha sempre bem com qualquer coisa. E ás vezes é mesmo isso que se janta... sopa e mais qualquer coisita. Desta vez os produtos são mesmo da horta do meu pai pelo que nada de produtos quimicos envolvidos. Apenas sol, água e muito carinho.

Ingredientes:
2 batatas
1 alho frances grande
1 cenoura
1/4 abobora laranjinha por dentro
azeite e sal, q.b.
salsa q.b.
água em quantidade suficiente

Nums panela para 4 pessoas coloca-se para cozer batata, salsa, cenoura, abobora e água. Quando os legumes estiverem cozidos retira-se do lume e pega-se na varinha mágica e desfazem-se em puré. Leva-se novamente ao lume. Assim que levantar fervura acrescenta-se o alho francês as rodelas finas. Mexe-se bem. Tempera-se com sal e azeite suficiente. Deixa-se cozinhar e pôem-se sal ao gosto. Quando pronta coloca-se nas tigelinhas de servir um pouco mais de salsa picada, já que é uma boa fonte de ferro e vitamina C.

Arroz Doce de Amendoa

Quase todos nós sabemos fazer o dito arroz doce. Aliás eu até tenho uma aposta com um dos meus administradores sobre este assunto... claro, que cada um vai dizer que faz o melhor arroz doce de Portugal mas ehhheeeehhh, sou mesmo eu que faço o melhor de todos. Se não vejam este. De variante o pó de amendoa que coloquei. As quantidades são um pouco a olho mas são mais ou menos as seguintes. 

Arroz Doce de Amendoa

 Ingredientes:
2 chávenas de chá de arroz rissoto
4 chávenas de água fria
2 limões (casca)
1 litro de leite (ou um pouco mais para quem como eu gosta de mais cremoso)
1 pau de canela
12 colheres de sopa de açúcar amarelo (para além de ser mais doce, confere logo um tom amarelado muito bonito)
2 colheres sopa de manteiga
6 colheres sopa de pó de amendoa

Num tacho grande coloca-se o arroz, a água, casca dos limões, pau de canela, sal e a manteiga. Leva-se ao lume até o arroz cozer. Se houver necessidade coloca-se um pouco mais de água quente para cozinhar. O objectivo é que ele fique cozido mas também com algum liquido da cozedura. Em seguida junta-se o leite e deixa-se cozinhar bem. Perto do fim coloca-se o açúcar e o pó de amendoa. Mexe-se com cuidado e sempre de cima para baixo. Após estar quase cozinhado retira-se o pau de canela e as cascas de limão. Coloca-se em tacinhas e pulvilha-se com canela. Eu faço assim porque não consigo fazer com jeito as decorações no topo das tacinhas. Coisas, né?! O que conta para mim é o sabor a amendoa e limão para além do facto de estar mesmo cremoso.

Bolo Rei - Natal 2011

Espero que tenham tido um Bom Natal com muita paz e saúde. Este são os meus votos sinceros para todas vós.

Resolvi colocar aqui o meu bolo de rei, feito por mim e com muitos frutos secos. A receita já anda por aqui pelo que vou descartar-me de a colocar de novo. Ficou assim! :-)

Jokas

Bolo Rei - Natal 2011

Cataplana de Raia com Camarões

Almoço de domingo: Peixe! Pois... eu até gosto mesmo muito de peixe e então raia.... nhaanhaa. O meu favorito! Precisava algo especial e com molhinho por forma a ter motivos para beber uma garrafinha de vinho especial. Lembrei-me de Cataplana porque para além do molho que tem é fácil de fazer e numa horinha está tudo pronto o que é excelente tendo em conta que passei a manhã a fazer compras de Natal. Odeio ter deixado as coisas para o fim mas este ano calhou e então para além de grandes confusões apanho sempre com excesso de pessoas, falta de paciência de muitos, muitas asneiras ou palavras menos bem ditas e ausencia quase total de locais de estacionamento para o meu carro.

Cataplana de Raia com Camarões

Ingredientes:
6 postas de raia
5 batatas médias
1/2 choruriço de carne
15 camarões médios
2 tomates em conserva
1 cebola
oregãos
sal, salsa, coentros, alho em pó, pimenta q.b.
1 colher sopa de massa de pimentão vermelho
azeite q.b.




Numa cataplana coloca-se no fundo azeite para aquecer, corta-se a cebola em rodelas grossas e coloca-se imediatamente em cima do azeite. A segunda camada será de batatas em rodelas grossas e mais uma camadinha de peixe raia. Eu dividi bem pondo 3 postas de raia na primeira camada e 2 na segunda, pûs mais uns camarões. Por fim tomate picado, as ervas (coentros, salsa e oregãos), as rodelas de chouriço e a massa de pimentão. Rega-se com a água e o vinho branco e vai ao lume a cozinhar (no meu caso foi em lume forte mas aconselho em lume bem brando para não se pegar). Servi bem quentinho porque o tempo estava frio com um bom vinho. A sobremesa fiz as minhas maçãs assadas com canela e molho de limão. O café teve direito a bolinho e um bombom. Escusado será dizer que depois não fiz mais nada.

Arroz Chau-Chau no Wok

Fiz isto porque não tinha tirado nada para descongelar... então abrindo o armário das latinhas apanhei uma lata de salsichas (comprei mesmo da Sicasal, é preciso ajudar esta empresa portuguesa a reerguer-se após um incendio que deu cabo da sua fábrica, e que apesar de tudo conseguiu restabelecer a sua produção, sem despedir ninguém e sem acabar com a sua produção. Só tenho é orgulho em pessoas assim, mesmo com grandes adversidades conseguiram levantar os olhos e meter as mãos no trabalho).

Arroz Chau-Chau

Ingredientes:
1 lata de salsichas Sicasal
1 latinha pequena de milho doce
1 chávena de chá de ervilhas congeladas
3 ovos mexidos
50 g bacon picado
1 cenoura grande as cubinhos
salsa picada
sal, pimenta e alho em pó q.b.
2 chávenas de chá de arroz
azeite q.b.
caldo legumes knorr natura
4 copos de água morna misturadas com 2 colheres sopa de vinho de tinto

Num Wok coloca-se o azeite (a tapar o fundo) e leva-se a ferver. Quando estiver quente junta-se as ervilhas, milho e a cenoura picada. Deixa-se cozinhar adicionando um pouco de água se for necessário. Em seguida junta-se as salsichas cortadas em rodelas e o bacon picadinho. Deixa-se fritar um pouco. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco sem acrescentar liquidos. Mexe-se de quando em quando. Em seguida adiciona-se os liquidos. Acrescenta-se a salsa, caldo knorr e tempera-se com sal, pimenta e alho em pó. Quando o arroz estiver quase pronto adiciona-se os ovos mexidos cortados em tirinhas. E pronto... um prato simples e nada caro. Experimentem... fica bom!

É preciso reinventar as prendas de Natal com isto da crise... eu honestamente prefiro ser eu mesma a fazer algumas das prendas de Natal. São mesmo pessoais e pensadas para cada amigo ou familiar. Desta vez aproveitei o facto de ter algum azeite produzido com azeitonas de casa dos meus pais e algumas ervas frescas que existem na zona do Ribatejo... digo ervas como alecrim, oregãos e hortelã. Comprei umas garrafinhas e aproveitei um tubo onde vinha o papel celofame e que era o mais parecido com papel pardo, onde antigamente se embrulhava as postas de bacalhau e com lápis de cor, deu para escrever a legenda para acompanhar a garrafinha de azeite e com uns lacinhos e saquinhos ficou assim...

Cápsulas para Máquinas de Café

Ao principio não queria acreditar na existência desta alternativa as expendiosas cápsulas da Nespresso. Para além de ter que ir à loja em Lisboa dou com uma loja altamente elitista, tenho de esperar sempre montes de tempo e o preço que se paga nem sempre é compensado pela qualidade do sabor. Quase sempre sabem ao mesmo embora tenham nome diferentes, cores de cápsulas diferentes e caixinhas diferentes.
Tinha usado a técnica de aproveitar as cápsulas que já tinha usado e colocava pelo menos duas vezes mais café, qualquer marca servia e cobria as cápsulas com papel de aluminio. Mas não duravam muito também e depois a capsula ao fim de um tempo ficava fraquinha e adquiria um cheiro que não me convencia muito. Com estas questões enfiadas na minha cabeça e com o facto de ter sido uma oferta, a máquina da Nespresso... procurei soluções que foram respondidas com este site http://www.artesk.com/pt/capsulas.html . Lá encontrei as cápsulas compativeis para a minha máquina e melhor, posso usar o café ou chá que me apetecer. E digo-vos, resulta na perfeição e o café sai muito saboroso e com muita espuma. Tal como eu gosto.
Pesquisem este site e experimentem... eu aprovei!

Bochechas Estufadas

Gosto do sabor das bochechas de porco. Então fiz umas para o jantar do dia 15 de Dezembro. Aproveitei umas cenouras que tinha lá no meu frigorifico. Acompanhei com uma mistura de batatas normais com batatas doces fritas. Primeiro tempera-se as bochechas com um pouco de sal, pimenta, alho em pó, colorau, azeite e vinho branco. Deixa-se a marinar por cerca de 5 horas. Penso que este tempo foi o suficiente para retirar o sabor a porco.

Bochechas Estufadas

Ingredientes:
6 bochechas de porco
250 g de ervilhas congeladas
75 g bacon aos cubinhos
2 cenouras
1/2 lata de tomate em conserva
1 cebola média
azeite q.b.
sal, pimenta, alho em pó, colorau q.b.

Num tacho grande coloca-se a fritar a cebola em laminas com o azeite. Em seguida colocam-se as bochechas para fritar um pouco e o bacon. Em seguida junta-se o liquido da marina e mexe-se bem. Deixa-se cozinhar o tempo suficiente para ficarem tenrinhas. Em seguida junta-se as ervilhas e as cenouras as rodelas finas. Mexe-se bem e tapa-se o tacho para cozinharem. Tempera-se com sal (mas com o cuidado para não exagerar no sal), pimenta, colorau e alho em pó. Coloca-se o tomate cortado em cubinhos e depois de mexido deixa-se ferver para cozinhar e apurar. Por fim adiciona-se a salsa picada. Servi com batatas (doces e normais) fritas.

Wok de Pescada com sopa de Espargos

Gosto muito de peixe e tenho por hábito comer muito peixe mas desta vez fui enganada. Comprei uma pescada congelada grande, que até estava em promoção e pensava eu, que seria boa e que tinha sido congelada fresca. Pois sim... de certeza que não foi pois está seca e coze-la estava fora de questão. Inventei isto usando uma sopa instantanea de espargos e cogumelos frescos à mistura. Não ficou má embora tenha exagerado um pouco no sal... esqueci-me que a sopa já traz sal suficiente. Acompanhei com risotto de couve lombarda.

Pescada com Sopa de Espargos

Ingredientes:
postas de pescada congelada q.b.
1 cebola cortada em laminas finas
azeite q.b.
2 colheres sopa de mostarda
1 copo de vinho branco
sal, pimenta e alho em pó q.b.
1/2 sopa instantanea de espargos dissolvida em água quente (cerca de 1 copo de água)
200 g de cogumelos frescos laminados
salsa q.b.
bacon q.b.

Num wok coloca-se o azeite e a cebola em rodelas até murchar. Em seguida junta-se o bacon aos cubinhos pequeninos. Deixa-se cozinhar até ficarem quase fritos na cebola. Coloca-se as postas de pescada com cuidado e deixa-se fritar (uma especie de fritar). Junta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar. Tempera-se com sal, pimenta e alho. Quando a pescada estiver quase cozidada junta-se a sopa dissolvida e os cogumelos laminados. Tapa-se e deixa-se cozinhar mexendo de vez enquanto. Quando estiver quase pronta acrescenta-se a mostarda e a salsa. Assim que pronto retira-se do lume e serve-se com um risotto de couve lombarda.

Bolo de Aniversário para o meu primo

O meu primo fazia anos (1 de Dezembro), o sortudo faz anos num feriado pelo que tem sempre esse dia de folga, bem com isto da crise, pode ter sido a última vez com feriado mas para além da prenda que lhe dei, quis fazer um bolinho para ele soprar as velas com a mulher dele. Foi muito simples porque tive mesmo muito pouco tempo para o fazer e para pensar como queria decorar. Tinha massa de açúcar branca, corante azul e umas borbuletas de confeito. Ficou assim.... era um bolo de caramelo!

Bolo do meu primo

Tinha 3 corações que representavam o meu primo, mulher e o meu futuro priminho... Chiquinho! Estou ansiosa para o conhecer. Para já espero que tenha gostado do bolinho.

Razão da minha ausência...

Estava mesmo a precisar... ir de férias! Pois é, aproveitei este feriadinho e meti mais uns dias de férias e lá fui eu para a zona mais bonita que eu conheço - Vila do Soajo, em Arcos de Valdevez.

Já lá tinha estado e claro voltei a ficar na mesma casinha (que já pûs aqui fotografias). A paz e o descanso foram sempre uma constante. Durante a noite nem um ruidinho estranho se ouvia e quanto muito só consegui ouvir a chuva a cair no telhado. Esta zona é também conhecida pela zona dos espigueiros e por esta altura existem arbustos de azevinho que contrastam com o agreste das casas feitas de granito.

Strogonoff de Perú no Wok

Strogonoff de Perú

Ingredientes:
1 peito médio de Perú às tiras (comprei-o inteiro e cortei 2 bifes de perú inteiros e o restante serviu para strogonoff)
1 lata grande de cogumelos (inteiros porque são mais baratos e o cortar em laminas não custa lá muito e até que é rápido)
manteiga becel q.b.
1 chávena de leite
1 colher sopa de mostarda
2 colheres de sopa de farinha maisena
sal, pimenta e alho em pó q.b.
1 cálice de vinho do Porto
2 limões

Tempera-se as tirinhas de perú com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e sumo de 2 limões.
Num Wok coloca-se a manteiga e deixa-se derreter um pouco. Em seguida pega-se nas tirinhas temperadas e deixam-se alourar nesta manteiga até ganharem um pouco de cor. Junta-se o liquido do seu tempero e deixa-se fritar por mais uns 2 minutos. Retiram-se do lume e reservam-se deixando o liquido na frigideira e reservam-se.
No liquido que ficou na frigideira junta-se o cálice do Porto e o leite e mexe-se cuidadosamente para não entornar. Dissolve-se entretanto num copo a farinha maisena com um pouco de água com o cuidado de desfazer os grumos. Quando estiver pronta junta-se ao molho e mexe-se com cuidado. Adiciona-se os cogumelos laminados. Deixa-se a ferver um pouco. Voltam-se a colocar o strogonoff dentro do Wok e vai-se virando com cuidado. Retificam-se os temperos e coloca-se a colher de mostarda. O molho vai engrossar e ficar com um tom amarelado. Quando achar que estão cozinhados e o molho absorvido e reduzido apaga-se o lume e serve-se com umas batatinhas aos cubinhos fritas.

Coxa de Perú no Forno com Batatinhas Doces

Comprei umas coxas de perú no Hipermercado Jumbo. Não sou muito dada a comprar carne por lá mas ultimamente tenho usado as minhas sextas feiras à noite para fazer compras e por lá tenho comprado alguns tipos de carne. Desta vez foi o Perú embalado. Como sempre estas embalagens mostram a carne sempre com a melhor das "roupas" e quando em casa a retiramos dessa "roupa"  e e lá que retirar peles e gorduras exageradas pelo que acabei apenas com a carne quase limpa de peles. Temperei-a com sal, pimenta, vinho branco, massa de pimentão e alho em pó e no dia seguinte aproveitei para a fazer no forno. A história das batatinhas doces surge devido no dia em que comecei a cozinhar a dita carne reparei que não tinha se não batatas doces. Ora... porque não?! E eis como ficou...
Nada má!

Coxas de Perú no Forno

Ingredientes:
Coxas de Perú amanhadas
Batatas doces aos cubos q.b.
2 cebolas
3 cenouras em palitos
1 nabo em palitos
2 tomates em lata
salsa e coentros q.b.
1 caldo knorr natura de legumes
sal, pimenta preta e alho em pó
azeite q.b.

Num tabuleiro de pirex coloca-se azeite. Em seguida coloca-se as coxas de perú e as batatas doces aos cubos. Deita-se o liquido da marinada e um pouco mais de água. Coloca-se as cebolas aos cubos, as cenouras e os nabos. Junta-se o tomate cortado aos pedaços. Acrescenta-se um pouco mais de sal, pimenta e alho em pó. Em cima deita-se a salsa e os coentros e pedaços de knorr e a finalizar junta-se o tomate em lata com um pouco de água. Vai ao forno até cozinhar. O cheirinho que deita é fabuloso.

Bolo Alentejano

Este bolinho fiz-lo ontem. Chama-se Alentejano talves por causa do azeite que leva. O "se não" neste caso foi tê-lo deixado um pouco mais no forno do que devia e ficou ligeiramente seco... aposto que devia ficar delicioso um pouco mais para o húmido.

Bolo Alentejano

Ingredientes:
4 ovos médios
200 g de farinha
180 g de açúcar amarelo
0.5 dl de azeite
3 colheres de sopa de café solúvel
raspa de 2 laranjas
1 colher chá de canela
1 colher chá de erva doce
1 colher chá de fermento Royal em pó


Num recipiente próprio da batedeira electrica batem-se os ovos com o açúcar amarelo. Junta-se o azeite sempre com a máquina a trabalhar. Acrescenta-se o café, canela, as raspas da laranja e erva doce. Quando bem batidos junta-se a farinha com o fermento. Entretanto forra-se uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga e salpica-se com farinha. Deita-se a massa e leva-se a forno médio durante cerca de 30 minutos. Talvez seja boa ideia de irem vendo de tempos em tempos o bolo. Ele coze muito rápido e deve ficar bem melhor se ficar mais para o húmido.

Rissoto de Lulas á Jardineira

Costuma-se dizer que a ocasião faz o ladrão, certo? Então porque não ser eu o ladrão e as lulinhas a ocasião? O melguinha não gostava de lulas, dizia ele mas como quem cozinha é quem manda e eu já as tinha comprado para a cataplana de peixe lá fiz as lulas! E de um modo muito rápido, porque quando chego do trabalho a fome costuma já pairar. Usei mais uma vez o meu amigo Wok! Sem ele sem dúvida que a minha vida era mais complicada.

Rissoto de Lulas á Jardineira

Ingredientes:
500 g de lulas congeladas (já amanhadas)
75 g de bacon aos cubinhos
1 chávena de ervilhas congeladas
2 cenouras as rodelas
1 cebola picada
1 tomate grande pelado
1/2 copo vinho branco misturado com água (metade água e metade vinho branco)
azeite q.b.
sal, pimenta e alho em pó q.b.
1 caldo peixe knorr
arroz rissoto (usei este por ser mais grosso e ficar mais espesso o molho, mas como detesto queijo não coloco. Deve ser bom mas eu não consigo mesmo comer)

Numa frigideira Wok coloca-se a cebola picadinha com o azeite até murchar a cebola. Em seguida acrescenta-se as lulas amanhadas e cortadas ao meio mais o vinho com a água. Deixa-se cozer uns 8 minutos ou até elas começarem a inchar. Junta-se as ervilhas, o tomate, o bacon, as cenouras e o bacon aos cubinhos. Junta-se o vinho e tempera-se com sal, pimenta, alho e caldo peixe. Quando cozinhadas retiram-se do lume. Entretanto num tacho coloca-se ao lume estas lulas e acrescenta-se água quente q.b. para a quantidade de arroz rissoto. Eu fiz 1 chávena de chá para 2 de água. O molho que fica depois de cozinhar as lulas não é muito mas se for tem que se controlar a água a adicionar ou ficará sopa em vez de este arrozinho. Mexe-se bem. Quando cozinhado pode-se por salsa picada. Eu não a tinha não pûs.

Como estava bem disposta deu-me para fazer maçãs reineta no microondas. Usei uma rodela grossa de laranja por cada maçã e um pão de canela. Como fiz foi simples. Com um aparelho maravilhoso que comprei a pouco, retirei o caroço da maçã, enchi o interior com uma colher sopa de açúcar, uma pitada de canela em pó e um golo de vinho de porto isto depois de as por num recipiente que possa ir ao microondas. Coloquei a rodela de laranja por cima, o pau de canela e mais um pouco de canela. Acrescentei um pouquinho mais de água no recipiente por causa do microondas e esteve lá cerca de 5 minutos na potência máxima. Conselhos: Não piquem as maçãs pois elas mesmas "explodem" e desfaz a maçã por completo. Comigo bastou mesmo só o meio retirado.

Maçã assada com Laranja e Canela



Empadinhas de Natal

Bem esta receita não é minha, ou pelo menos na totalidade. Na verdade é que aproveitei uma receita que li numa revista quando fiz uma visita ao meu dentista e aproveitei para a modificar. Continuo sem entender o porque de lhe chamarem empadinhas de natal. Será porque leva ingredientes como sultanas? Não sei! Mas como gosto da mistura do sabor salgado com o doce fiz e acreditem, adorei! Ficaram bem saborosas e sem dúvida que vou repetir.

Empadinhas de Natal

Ingredientes:
Frango desfiado q.b. (fiz 24 empadinhas)
1 corguete
2 cenouras raspadas
75 g de rucula fresca
50 g de pinhão (ao preço que ele está foi mesmo amendoa em lascas)
50 g de sultanas
2 colheres sopa de vinagre sidra (por não o ter foi mesmo vinagre balsamico)
1 alho frances em rodelas
1 tomate pelado
1 cebola picada
azeite q.b.
sal, pimenta, alho em pó q.b.
salsa fresca picada
1 caldo knorr natura legumes

Num tachinho coloca-se a cebola picada com o azeite e deixa-se murchar. Em seguida junta-se a cenoura ralada e mexe-se bem. Acrescenta-se em seguida o frango desfiado e o caldo knorr. Deixa-se cozinhar por uns 8 minutos mexendo sempre com cuidado. Acrescenta-se meio copo de água quente.
Entretanto numa taça coloca-se as amendoas e as sultanas com o vinagre e deixa-se a marinar um pouco.
Junta-se o tomate pelado, o alho francês em rodelas, a rucula e a corgete em rodelas. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e alho. Quando tudo estiver quente acrescenta-se a salsa fresca picadas.
Reserva-se.
A forma de fazer as empadinhas já a coloquei aqui pelo que não vou explicar.
Ficaram é diferentes de sabor. Um ligeiro doce e amargo que as torna diferentes.

Bolo de Marmelos

E com o fim da época dos marmelos resolvi aproveitar o facto de estar a fazer a última rodada de marmelos que lá por casa existiam e fiz este bolinho. Muito saboroso e fresquinho. Tem de o experimentar.


Bolo de Marmelos

 Ingredientes:
200 g de farinha
200 g de açúcar amarelo
120 g de manteiga sem sal
2 dl de leite
4 ovos
1 colher chá de fermento em pó
2 marmelos limpos e cortados em pedaços pequeninhos
4 tangerinas (casca ralada e sumo)

Num recipiente próprio para bater bolos com máquina coloca-se o açúcar e a manteiga. Bate-se muito bem. Acrescenta-se os ovos inteiros mais o leite e continua-se a bater. Adiciona-se a raspa das tangerinas (usei a 123 para as picar) e o sumo. Bate-se bem até estar tudo bem incorporado. Junta-se a farinha com o fermento. Por fim junta-se os marmelos crus e partidos em pedaços pequenos. Unta-se uma forma com manteiga e farinha e leva-se ao forno quente por cerca de 30 minutos ou até estar cozido verificando-se com um palito se está ou não cozido. Estará cozido quando o palito sair do bolo sequinho. Servi com um chá de menta.

E foi assim que ficou a minha primeira ronda de marmela. Sequinha e muito saborosa numas fatias de pão bem caseiro. 

Empadinhas de Frango com Cogumelos

Tenho por sistema fazer uso de aproveitamentos de comida... desta vez foi frango assado. Aproveito sempre os peitos do frango assado. Nenhum de nós gosta lá muito pelo que vai-se acumulando no congelador e hoje foi decidido que iriamos passar o resto da tarde, após trabalho, a fazer empadinhas.

Recheio de Frango com Cogumelos

Colocação da Massa e Preenchimento das forminhas com recheio

Empadinhas prontinhas para o forno

Empadinhas após cozedura no forno

O fim!!!!

Ingredientes:

Peitos de frango desfiado q.b.

1 cebola picada fina

1 cenoura raspada

1 lata de cogumelos aos cubos

1/2 chouriço de carne aos cubinhos pequenos

1 caldo knorr natura de legumes

1/2 copo de vinho branco

água q.b.

salsa q.b.

2 tomates de lata

3 rolos massa quebrada (usei marca pingo doce)

farinha q.b.

azeite q.b.

1 pacote de molho de cogumelos em pó

1 ovo

Num tacho começa-se por refogar muito ligeiramente a cebola com azeite. Em seguida junta-se o chouriço de carne para refogar um pouco. Acrescenta-se a cenoura raspada, o caldo knorr de legumes natura e os cogumelos em cubos e deixa-se refogar. Numa tacinha junta-se o molho de cogumelo em pó com 1 copo de leite, 1/4 de copo de vinho branco e 1/4 de água morna. Desfaz-se bem e junta-se ao refogado. Mexe-se com cuidado pois irá espessar um pouco. Acrescenta-se o frango desfiado e o tomate. Deixa-se ferver juntando os temperos sal, pimenta, salsa picada e alho em pó. Mexe-se bem até os temperos serem absorvidos e reserva-se.

Entretanto prepara-se a massa forrando cada uma das forminhas que irão depois ser cheias com o recheio. Coloca-se em seguida as tampinhas e pincela-se com 1 ovo batido. Vai ao forno até assar.
Servi com arroz de ervilhas. O que fiz deu para cerca de 24 empadinhas. Agora é só aproveitar e inventar o acompanhamento.

Frango Primavera com Esparguete de Manteiga

Confesso que o tempero deste frango veio de um blog, cujo o nome não me lembro mas a ideia anda agora muito na moda. O saquinho milagroso que deixa um gostinho muito saboroso nas carnes e nos peixes. Não usando os produtos deste tipo existentes no mercado fiz o meu próprio saquinho. Como fiz? Simples, simples e penso que mais saudável. Pus 3 sacos, uns dentro dos outros, e lá dentro coloquei 1 frango em pedaços, temperei com sal, pimenta, alho em pó, 3 colheres de sobremesa de massa de pimentão e 2 colheres de chá de orégãos, 2 dl de azeite e 1 pitada de piri-piri. Fechei os sacos e dei-lhe umas quantas voltas para misturar tudo bem. Coloquei no frigorifico na parte debaixo e lá ficou 3 dias, isto é, desde sábado que lá ficou mas todos os dias ia virando com cuidado para não sair nenhum liquido embora os sacos estivessem bem fechados. Não deita cheiro e essa era a minha maior preocupação... odeio cheiros no frigorifico. Mas não... tudo normalinho e assim ficou todo este tempo a ganhar sabor.

Frango Primavera

Hoje era o dia de o fazer e como tinha ervilhas e cenouras porque não conjugar estas duas cores... pelo menos fizeram-me lembrar a primavera num dia como este em que chovia como tudo.

Ingredientes:
1 Frango em pedaços de saquinho (os temperos estão aqui descritos)
1 cebola média
7 fatias de bacon
250 g de ervilhas congeladas
2 cenouras
2 Chávenas de água morna
1 caldo Natura de Galinha
azeite q.b.

Num tacho coloca-se a cebola picadinha com o azeite e deixa-se alourar. Em seguida junta-se o frango temperado e o bacon em fatias finas. Mexe-se para absorver a cebola com azeite e o bacon fritar um pouco. Deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se as ervilhas e as cenouras em raspas. Eu fiz as raspas com um aparelhozito para descascar as batatas. Mexe-se com cuidado. Acrescenta-se a água morna e assim fica até o frango até ficar cozidinho. Coloca-se a salsa e mexe-se mais um pouco. Servi com esparguete de manteiga, que não é nada mais do que esparguete cozido e passado com 1 colher sobremesa de manteiga.

Cataplana de Peixe

Ora viva!
Cá estou eu e desta vez com um prato delicioso, nada dificil de fazer e muito saboroso mesmo. Fiz no domingo e estava uma delicia. Teve direito a vários tipos de peixes como maruca, raia, peixe vermelho, camarões, lulas e mexilhões.

Cataplana de Peixe

Ingredientes:
Peixe variado e q.b.
Batatas q.b.
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
1/2 latinha tomate concentrado
sal, pimenta, alho em pó
1 caldo knorr Peixe
Água q.b.
salsa, coentros q.b.
Azeite q.b.
Bacon q.b.

Numa cataplana aberta começa-se por colocar o azeite a cobrir o fundo. Depois corta-se a cebola grande em rodelas. Coloa-se uma camada de peixe e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Em seguida as batatas em rodelas grossas, o tomate em cubos, metade dos pimentos em laminas. Mais uma camada de peixe e mais outra de batatas. Rega-se com água misturada com vinho branco e o caldo peixe dissolvido. Coloca-se os coentros e a salsa. Enfeita-se com o restante dos pimentos e colocam-se os camarões descascados (só o corpo), os mexilhões e por fim o bacon aos cubinhos. Tapa-se a cataplana e vai ao lume até cozinhar. De quando em vez mexe-se abanando a cataplana com cuidado. Vai a mesa fechada e só lá é que se deve abrir. O cheirinho que deita é fenomenal e enche a casa toda. Acabou assim... esqueci-me da fotografia e quando me lembrei só deu para esta mesmo.
Só uma advertência... que me aconteceu. Não coloquem liquido em demasia. Pois ele vai ferver e deitar por fora. No meu caso deitou e em seguida queimou-me o bico do fogão de uma maneira que foi complicado mesmo remover o queimado. Odeio quando isto acontece. Por isso meninas cuidado mesmo.

Lembram-se do tal frigorifico que eu esperava? Pois é... ao fim de 1 mês de espera lá chegou. Tem um bom congelador e felizmente cabia no espaço que estava destinado mas eu com medo lá cortei um pouco o movel. É que não podia mesmo pô-lo noutro lado e só existia esta marca com esta dimensão de congelardor. Marca: Balay e caro como um raio mas cá está ele... já todo enfeitadinho com os imans que vou trazendo de fora, dos sitios que já tive de ir em trabalho ou de férias. Que tal?

Crepes de Cogumelos no Forno

Bolas... tanto cuidado e o meu acido urico subiu. Comer carne vermelhas é muito raro pois não gosto muito de ver sangue logo nunca poderá ser... peixe? Bem eu tenho de comer proteinas e eu gosto muito de peixe. Então aproveitei o facto de estar numa fase em que carne não quero e peixe também não me apetecia muito fiz uns crepes de cogumelos no forno. Como sobremesa tivemos direito a umas castanhas assadas de modo bem tradicional...

Crepes no Forno

Ingredientes:

4 crepes (a receita está neste blog também)

260 g de cogumelos frescos laminados

azeite q.b.

coentros picados q.b.

1/2 sopa de cogumelos em pó

2 colheres sopa de farinha maizena

leite q.b.

2 colheres sopa de linhaça

água

sal, pimenta, alho em pó

Num Wok começa-se por colocar azeite a aquecer. Quando quente coloca-se os cogumelos laminados a fritar um pouco. Quando estiverem junta-se a sopa em pó diluída em 2 copos de água. Mexe-se bem e tempera-se com sal, pimenta e alho em pó. A ideia é fazer um creme. Reserva-se.

Pega-se 4 folhas de crepes e recheia-se cada uma delas com creme de cogumelos e dobram-se em quatro.

Num tachinho dissolve-se a farinha maisena com o leite e mexe-se bem até ferver. O molho irá ficar espesso. Acrescenta-se as 2 colheres de sementes de linhaça e mexe-se bem.

Coloca-se os crepes num tabuleiro de ir ao forno e cobrem-se com molho feito com leite. Em seguida vai ao forno até corar um pouco. Serve-se com uma salada mista de alfaces com rucula.

Arroz Doce com Laranja

Este arroz fiz no sábado que passou mas tem algo diferente... pelo menos para mim. Usei o arroz próprio para risoto. Fica muito mais espesso, tipo creme de arroz. Mas surprendeu-me pela positiva. È um bom arroz quando não se tem o tal especial para arroz doce que se encontra nas lojas. Depois deparei-me com o açúcar amarelo e pensei... porque não? Sem limões e com umas quantas laranjas e lá o fiz. E olhem ficou excelente. Cremoso e com um tom amarelado.

Arroz Doce com Laranja

Ingredientes:

1 chávena de chá arroz risoto

3/4 de litro de leite

2 cascas grandes de laranja

7 colheres sopa de açúcar amarelo

1 canela em pau

canela em pó q.b.

água q.b.

sal q.b.

Num tacho coloca-se para cozer o arroz com 3 chávenas de água, casca da laranja e o pau de canela. Assim que o risoto estiver cozido quase toda a água é incorporada na cozedura e fica um quase creme ao qual se junta o leite. Deixa-se ferver e assim que levantar a fervura junta-se o açúcar. Retira-se o pau de canela e as cascas de laranja. Coloca-se em tacinhas e salpica-se de canela em pó.

Dourada au Sal

Amigas... a ideia era boa mas o resultado... bem, parece-me que preciso de aprender um pouco mais sobre esta coisa de assar com o sal. Parecia tão simples mas o meu maior problema foi retirar o peixe do sal e quebrar a crosta de sal. Livra... ardua tarefa mesmo.

Dourada au Sal

Ingredientes:
Dourada
Sal q.b.
1 clara

Numa tigela mistura-se o sal com a clara de ovo. Eu usei para 2 douradas 1 kg de sal e 1 clara. Na minha opinião devia ter usado pelo menos mais 2 mas enfim.
Coloquei num tabuleiro antiaderente uma camada deste sal e o peixe com um golpe no meio em cima. Cobri com o restante sal e acamei bem. Levei ao forno até a camada de sal começar a ficar castanha e dura.
Retirei e aqui começaram os problemas. Partir foi dificil e pior, retirar o peixe também. Se alguma de vós tiver a solução... please, please... digam-me.
De resto servi com umas batatinhas e bróculos. Nada mau pena foi o quase desfazer o peixe. O sabor é que era espectácular.

Lombinhos com Tâmaras e Mel

Hoje deu-me para ter uma refeição mais elaborada e um pouco diferente. Resolvi então fazer lombinhos de porco, recheados com tâmaras e coentros, pincelado de mel e bacon.

Lombinhos com Tâmaras e Mel acompanhado de arroz Arabe e salada mista

Ingredientes:

2 Lombinhos de porco

sal, pimenta e alho em pó q.b.

massa pimentão q.b.

100 g tâmaras

3 colheres sopa mel

água q.b.

1/2 copo de vinho branco

coentros q.b.

azeite q.b.

1 caldo knorr natura legumes

Num tigela e de véspera tempera-se os lombinhos com sal, pimenta e alho em pó. Junta-se o azeite e o vinho branco. Cobre-se os lombinhos e deixam-se a ganhar sabor de um dia para o outro. O azeite vai cortar o sabor de porco da carne e torna-a muito macia.

No dia a seguir corta-se no sentido longitudinal e ao meio, os 2 lombinhos. Coloca-se um pouco do molho em que eles estiveram a marinar e em cima as tâmaras picadas, os coentros picados, o caldo knorr picadinho e 2 colheres de mel. Fecha-se os lombinhos com ajuda de um fio de cozinha. Cobre-se o lombinho com fatias de bacon e pincela-se com o mel e o liquido restante. Acrescenta-se um pouco de água se for necessário. Leva-se a forno médio para cozinhar cobrindo inicialmente com papel de aluminio que é retirado a meio da cozedura para corar.
Servi com um arroz arábe cuja a receita já a coloquei aqui e uma salada mista (alface verde, alface roxa, pimento vermelho assado, azeitonas e rucula).

Soajo - Um lugarzinho de sonho

Este ano resolvi apostar no turismo rural e numa zona linda de morre... a zona do Soajo, pertinho de Arcos de Valdevez, na área protegida do Gerês.  Foram 4 dias espectaculares e ao ficar nesta casinha de pedra, um T0 com lareira e em pedra foi para mim um regressar ao meu passado. Aqui vos deixo algumas imagens deste sonho lindo de 4 dias.

Não posso deixar de falar na D. Luísa, dona desta casinha, chamada casa da Eira. Todos os dias esta senhora deixava-nos um bolinho para o nosso pequeno almoço e tinhamos sempre pão fresquinho, café, doce caseira e frutas variados.

Como gostei vou voltar lá em Dezembro para aproveitar a lareira que no Verão, claro esteve desligada, mas que despertou-me a vontade de experimentar. Este Dezembro irei aproveitar mais a casinha, já não viajando muito. Quero aproveitar a cozinha, o facto de puder cozinhar a lenha. Aqui ficam apenas algumas das fotografias desta casinha e dos 4 bolinhos diários da D. Luísa!!! Um espectáculo!



Bolo Laranja -  Segunda feira



Bolo Mármore - Terça feira



Bolo Maçã - Quarta feira

 

Bolo Maçã Reineta - Quinta feira



 





Casa da Eira - Soajo