Folhado de Beringelas com Cogumelos

Na falta de camarões e por ter em casa restos de frango no churrasco, aquelas partes que ninguem quer comer cá em casa guardadas no congelador e uns cogumelos a pedir por tudo para serem comidos ou o prazo expirava, resolvi fazer um folhadinho usando alguns legumes. Beringelas que são muito saudáveis quando grelhadas sem nenhuma gordura e cogumelos frescos.

Ingredientes:

2 Beringelas médias cortadas em rodelas

1 embalagem de cogumelos frescos

1 cebola

4 fatias finas de bacon (a necessitar urgentemente de ser consumidas)

50 g farinha

2 dl leite

1 copo com água quente

3 peitos frango assado desfiados

2 embalagens de massa folhada pronta a usar

1/2 caldo knorr natura de legumes

sal, pimenta, coentros e alho em pó q.b.

1 ovo

Num recipiente coloca-se a beringela cortada em rodelas, com cerca de 1 cm de espessura, dentro de água com sal. Deixa-se de molho por cerca 30 minutos.

Num grelhador leva-se a grelhar a beringela até ficar mole e grelhada. Retira-se e reserva-se.

Num Wok coloca-se azeite q.b. e a cebola em meias luas finas. Deixa-se murchar a cebola. Junta-se os cogumelos laminados e a beringela grelhada entretanto cortada cada rodela em 4 pedaços. Mexe-se bem.

Acrescenta-se a água quente e deixa-se evaporar um pouco. Entretanto junta-se os pedaços de frango no churrasco cortados em pedaços e pedaços de bacon. Tempera-se com sal, pimenta, knorr e alho em pó. Mexe-se agora com cuidado. Porque os cogumelos contem água o liquido que deitam aumenta dentro da Wok. Não tem problema porque para ficar cremoso vai-se adicionar  farinha dissolvida no leite, que vai tornar o molho mais espesso. Deixa-se ferver e junta-se os coentros picados. Dá um excelente sabor e parece que realça mais o sabor dos cogumelos. Quando cozinhados e o molho começar a ficar expesso retira-se do lume.

Numa tarteira, estende-se a massar folhada. Eu não retirei do papel e coloquei mesmo assim. A razão foi mesmo não me apetecer ter trabalho a lavar a tarteira. Coloquei dentro da tarteira forrada com a massa o recheio que tinha entretanto arrefecido um pouco. Cobre-se com a outra folha de massa folhada e faz-se uns feitios (caso queiram, eu fiz!) e pincela-se com um ovo, só para dar cor. Vai ao forno para cozer a massa e ficar douradinho. Serve-se com uma salada de alface (usei já uma com duas variedades de alface e pronta a consumir), com 1 pepino de conserva cortado em rodelas e 2 pimentos vermelhos em conserva (comprei os meus no Lidly). Ficou assim!